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Tajine de pois chiches et aubergine avec du couscous
 Tajine de pois chiches et aubergine avec du couscous
Portions 4
TEMPS DE PRÉPARATION
30 minutes
INGRÉDIENTS
MÉTHODE
INGRÉDIENTS

300g de couscous

330ml de Heinz Tomato Frito

500ml de bouillon de legumes

1 boîte de pois chiches

1 aubergine

2 oignons

4 gousses d'ail

15g de menthe

2 c/s de ras el-hanout

10g de persil

5g de coriander

jus d'1 citron

huile d'olive

poivre et sel

MÉTHODE
1.
Coupez l'aubergine en cubes et faites-les frire dans une fine couche d'huile. Pendant ce temps, hachez les oignons en petits morceaux et ajoutez-les à l'aubergine après 5 minutes. Ajoutez un peu d'huile supplémentaire pour les oignons.
2.
Hachez finement l'ail et la menthe et ajoutez-les au ras el-hanout et aux pois chiches. Faites cuire pendant encore 5 minutes et déglacez avec le jus d'un citron, 330 ml de Heinz Tomato Frito et 200 ml de bouillon de légumes. Laissez cuire pendant encore 15 minutes à feu doux avec un couvercle sur la poêle.
3.
Mélangez le couscous avec 300 ml de bouillon de légumes et réservez-le jusqu'à ce que le bouillon ait été absorbé par le couscous.
4.
Pendant ce temps, hachez finement les herbes et ajoutez-les au couscous avec un filet d'huile d'olive.
5.
Remuez le couscous après 5 minutes.
6.
Servez le couscous dans un plat avec le tajine de pois chiches et d'aubergine par-dessus. Tout aussi délicieux avec du pain au lieu du couscous !